El Kebap

Kebap es uno de los platos más famosos de la cocina turca ¡No perdáis la oportunidad de probar un kebap en Estambul!

18/09/2014

En Turco, kebap significa carne cocida directamente en el fuego.

En la lengua Sumeria, la palabra kebap viene de la palabra "kabuba" que significaba a la parrilla. Kebab en la lengua árabe significa "revuelto, frito". En el sentido más amplio se refiere a las comidas con carne.

Hay una gran variedad de Kebap. En Kebap, generalmente utilizan carne de oveja o de ternera. Algunos de los Kebaps están cocinados al horno de leña. 

ISKENDER

Iskender siginifca Alejandro en Español. Es una especie de döner kebab. Debajo hay pan pide (trozos pequeños), encima del pan hay tiras finas de carne, salsa de tomate y mantequila fundida. Lo sirven con yogur y encurtido. A veces le añaden kofte (albóndiga) también.

 

SIS KEBAP

Shish kebab: trozos de carne (Puede ser de pollo o de vaca / cabra o de pescado, lo sirven acompañado de vegetales) pinchado en un palo de metal o madera.

Tavuk sis: de pollo

Et sis: de carne

 

ALI NAZIK

Berenjenas carne y yogur. ¡muy muy rico! 

 

BEYTI KEBABI

Se parece al Iskender, pero se sirve acompañado de arroz de trigo triturado (bulgur pilavi) y yogur. 

 

ADANA KEBAP

Es una especie de brocheta de carne, a veces acompañada de arroz de trigo triturado. Es picante.

 

URFA KEBAP

Urfa Kebap pertenece a Sanliurfa (una ciudad en Turquía). Es muy parecido a Adana Kabep; sin embargo, Urfa Kebap no es picante.

 

DONER

Doner significa ‘‘que gira”. Cuelgan la carne de forma perpendicular y la cocinan girando a fuego de leña.

 

PATLICAN KEBAP

Kebab berenjena. Cocinan la carne y las berenjenas en el horno. (Lo sirven con lavas -un tipo de pan- y tomate.)

  

PIDE (Pita)

La pita está hecha de masa de levadura. Hay pita de carne molida (se dice kiymali pide), queso (queso beyaz o queso kasar),  tomate y también de tahin (con azúcar y semillas de ajonjolí). Tomar té, cola o ayran con pide es muy bueno.

 

LAHMACUN

Lahmacun se parece un poco a la Pizza. Ponen carne molida, cebolla, pimienta negra, ajo, perejil y especias encima de la masa y la cocinan en un horno especial.

Findik Lahmacun: pequeña versión de Lahmacun

 

TESTI KEBABI

Cocinan carne de cordero en un envase cerámico y después lo rompen para servir. Dentro del recipiente hay verduras también. Carne de cordero, tomate, pimientos verdes, patatas, ajo, mantequilla, pimienta negra son algunos de los ingredientes. Es un espectáculo interesante.

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